Preparazione
1.
Disporre le fette di secca nei piatti, insieme ai pomodori a fette.
2.
Aggiungere ½ formaggio per piatto.
3.
Condire con pepe e cospargere con basilico o erba cipollina tritata.
4.
Irrorare con olio d’oliva.
Lo sapevate? Secca è un pezzo di carne secca inventato e brevettato a Entrevaux dal signor Lovera, un ex macellaio.
Ingredienti:
Disporre le fette di secca nei piatti, insieme ai pomodori a fette.
Aggiungere ½ formaggio per piatto.
Condire con pepe e cospargere con basilico o erba cipollina tritata.
Irrorare con olio d’oliva.
Guarnire con qualche fetta di melone locale.
Per saperne di più su secca d’Entrevaux
Rinomato ben oltre i bastioni, questo manzo essiccato (“secca” in provenzale) può essere gustato in vari modi. Tuttavia, la carne bovina non era molto consumata nella zona e gli animali potevano essere macellati solo dal conestabile locale.
